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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

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アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


あ
アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
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伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
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クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
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マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
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バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
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この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
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トリッカーズ ヘンリー コマンドソール TRICKER’S HENRY 2754 1 メンズ シューズ
バーニッシュ
2754-1
"16312950"
このシューズは足入れが大きめな作りになっていますので以下のサイズをオススメします。

細身、普通の方1サイズ小さめ
甲高、幅広の方標準サイズ
サイズについて詳しくをご覧下さい。
実際の商品を試着したサイズです。

<サイズUK8.5(27cm) 試着>
筒丈約 16 cm
ヒール高約 3.5 cm
履き口周り約 24 cm
足首周り約 34 cm
実際の商品を試着したサイズです。

▼サイズについて▼
上記サイズは、同一の商品を数点試着した平均値です。商品によっては個体差がありますので誤差がでることが御座います。また、測定方法によっても誤差が生じますので、予めご了承いただいた上お求め下さい。
英国ノーザンプトンで靴作りの名人ジョセフ・トリッカーが創業する。トリッカーズの靴は、ハンドメイド・ベンチメイドで現在も昔と変わらぬ手法と技を用いて作られており、もちろん最高級の素材のみを用いたトリッカーズ社の靴は丁寧に作られ、履き心地も抜群!由緒、伝統あるブランドです。

トリッカーズのカントリーブーツの中でも人気の高いサイドゴアブーツ「HENRY(ヘンリー)」。シューレースがない為、甲まわりがスッキリとシャープな印象です。シンプルなデザイン、スマートなフォルムはフォーマルからカジュアルまで幅広く活躍。シューレースがほどける心配もないのでサッと履いてガンガン歩けるオススメの一足です。

【point 1】
トリッカーズの代名詞であるウィングチップを使用。サイドのエラスティック(ゴム素材)により脱ぎ履きがとても楽なのが特徴です。

【point 2】
山道や岩場といったより険しい道を歩くことを想定して作られた「コマンドソール」仕様。グリップ力が強く、悪路に関わらず安定した歩行が可能です。

【point 3】
バーニッシュ(焦がし加工)の為、ビンテージ感のある雰囲気に仕上がっています。

■素材:天然皮革
■ソール:コマンドソール
■フィッティング:5
■製法:グッドイヤー・ウェルト
■生産国:イングランド

ラスト:4444
ボリューム感のあるラウンドトーが特徴でカントリーコレクションの中では最も広め。



Made in England

▼商品特性▼
この商品はアッパーに天然皮革を使用しています。その為、シワ・キズ・汚れ等が散見されますが不良品ではございません。天然素材特有の質感、味わいをお楽しみ頂ければ幸いです。

上質な革を使用している為、レザーの性質上、履きはじめは革が硬く、馴染むのに時間がかかります。履き馴らしの期間に余裕を持ってください。

商品によって付属品の内容が異なる場合が御座います。予めご了承の上、お買い求め下さい。

海外からの輸入商品となります為、輸送等の段階で靴箱に傷やへこみ、やぶれなどの損傷が生じている場合がございます。


アッパー:天然皮革
アウトソール:ラバー
date 2017/04/20

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